Многумина од Вас кога читаат и сакаат да применат одредена диета се среќаваат со многу медицински и нутриционистички поими кои можат да Ве збунат. Панацеа.мк ви ги објаснува сите битни поими кои се употребуваат во исхраната, на декларациите на храната или во жаргонот на диетите.
Калории. Бројот на калории наведени на етикетата за храна ви кажува колку калории има во една порција. Важно е да се запамети дека дури и малите пакувања често содржат повеќе од една порција.
Јаглехидрати. Шеќер или скроб како тестенини, леб, овошје. зеленчук, грав или млечни производи кои телото ги користи како главен извор на енергија. Јаглехидратите имаат 4 калории на грам.
Холестерол. Од витално значење за градење на хормони и клеточни мембрани. Вашето тело произведува поголем дел од холестеролот што му е потребен. Холестеролот е наведен под информациите за мастите на етикетата за исхрана.
Дневна вредност. Ова го покажува процентот на одредена хранлива материја во храната, врз основа на диета од 2.000 калории. Дневната вредност ви дава идеја за придонесот на хранливи материи на храната во вашата исхрана; 8% генерално се сметаат за добри.
Диетални влакна. Делот од растителна храна што не можеме да го свариме. Целите житарки, овошјето, зеленчукот, јаткастите плодови и семките содржат влакна. Влакната помагаат да се заситите, може да помогнат во намалувањето на холестеролот и да ве одржуваат редовни. Потребни ви се најмалку 25 до 38 грама дневно. За да се смета дека е богата со влакна, храната мора да содржи најмалку 5 грама по порција.
Збогатена храна. Во збогатената храна има хранливи материи додадени за да ги заменат оние изгубени за време на преработката на храната. Витамините Б, на пример, се губат кога пченицата се преработува во бело брашно, па овие хранливи материи подоцна се додаваат назад.
Утврдена храна. Во збогатената храна има додадени хранливи материи кои првично ги немало. Млекото, на пример, е збогатено со витамин Д, хранлива материја која ви помага да го апсорбирате калциумот од млекото.
Сируп од пченка со висока фруктоза (HFCS). Засладувач кој често се користи наместо шеќер во производството на храна.
Хидрогенизирана храна. Хидрогенизацијата претвора течна маст, како што е растителното масло, во полуцврста, постабилна маст, како што е маргаринот. Повеќето масла се само делумно хидрогенизирани, што создава штетни транс масти кои можат да го подигнат холестеролот.
Лецитин. Додаден во чоколади, производи за печење и козметика, лецитинот се користи како разредувач, конзерванс или емулгатор. Жолчките од јајца, соја, риба и друга храна природно содржат лецитин.
Модифициран прехранбен скроб. Извлечен од пченка, компир, пченица и други скроб, модифицираниот скроб за храна се користи како згуснувач, стабилизатор или замена за маснотии во храна како миксови за десерти, преливи и конфекции.
Мононатриум глутамат (MSG). Се користи како засилувач на вкусот, MSG е како сол. Иако некои луѓе може да имаат блага реакција по конзумирање на MSG, ФДА го препознава MSG како „генерално безбеден“ кога „се јаде на вообичаено ниво“.
Мононезаситени масти. Здрави масти кои се наоѓаат во храната како што се јаткастите плодови, маслиновото масло и авокадото. Кога се користи за замена на заситените масти, исхраната богата со мононезаситени масти може да помогне во намалувањето на лошиот холестерол. Поголемиот дел од мастите во вашата исхрана треба да бидат моно- и полинезаситени. Сите масти имаат 9 калории по грам.
Делумно хидрогенизирано.Види хидрогенизирано.
Полинезаситени масти. Маснотија која се наоѓа во храната како што се оревите, лососот и маслото од соја. Полинезаситените масти обезбедуваат есенцијални масни киселини како што се омега-3 и омега-6 во вашата исхрана. Поголемиот дел од мастите што ги јадете треба да бидат моно- и полинезаситени.
Калиум. Неопходен за живот, калиумот помага во одржување на нормален крвен притисок и го одржува срцето и бубрезите да работат нормално. Калиумот се наоѓа во бананите, јаткастите плодови, компирот, млечните производи и друга храна. Возрасните треба да се стремат кон 4.700 милиграми калиум дневно.
Заситени масти. Обично цврсти на собна температура, заситените масти се наоѓаат во производите од животинско потекло како месото и млекото, како и во кокосовото и палминото масло. Заситените масти често се користат во храната за да се спречи лупење и непријатни вкусови. Не повеќе од 5% до 10% од вкупните дневни калории треба да доаѓаат од заситени масти.
Големина на сервирање. Овој дел од етикетата за исхрана ви помага да го одредите бројот на калории и количината на секоја хранлива материја во препорачаната порција храна. Големините на порциите на USDA често се помали отколку што можете да јадете. Затоа внимателно прочитајте ги етикетите. Дури и малите пакувања често содржат повеќе од една порција.
Натриум. Додека натриумот (најчесто наречен сол) е витален за здрави нерви и мускули, повеќето од нас добиваат премногу сол во нашата исхрана, често од преработена храна. Читајте ги етикетите на храната за да ви помогне да го задржите внесот на натриум до 2.300 милиграми дневно или помалку. Лицата од 51 година и постари, Афроамериканците или луѓето кои имаат хипертензија, дијабетес или хронична бубрежна болест треба да го ограничат натриумот на 1500 милиграми дневно.
Шеќери. Овој дел од етикетата за исхрана ги наведува додадените и природните шеќери одделно. Додадените шеќери вклучуваат сахароза, гликоза, фруктоза и сирупи од пченка и јавор. Природните шеќери вклучуваат лактоза во млекото и фруктоза во овошјето. Ако сте загрижени за внесот на шеќер, бидете сигурни дека додадените шеќери не се една од првите неколку ставки во списокот со состојки на храната.
Вкупни калории. Оваа бројка на етикетата на храната покажува колку калории има во една порција храна.
Вкупни јаглени хидрати. Оваа бројка на етикетата на храната покажува колку грама јаглени хидрати има во една порција храна.
Колку масти има во една порција храна. Ограничете ги вкупните масти на помалку од 25% до 35% проценти од калориите што ги консумирате секој ден. Сите масти имаат 9 калории по грам.
Транс масти. Транс мастите се создаваат кога течните масти како што е растителното масло се хидрогенизираат во поцврсти масти, како што се маргарин и скратување. Транс мастите се поврзани со висок ЛДЛ холестерол, што може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања. Чувајте го внесот на транс масти што е можно пониско.
Целото зрно. Храната со цели зрна вклучува трици, микроб богати со хранливи материи и ендосперм од житарки како пченица, овес или ориз. Примерите вклучуваат кафеав ориз, пченка и интегрален леб. Храната од цело зрно има повеќе влакна, витамини и минерали од обработените бели зрна. Јадењето повеќе цели зрна може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести.
