Белиот слој на чоколадото е природен феномен познат како чоколаден цвет.
Белите дамки на чоколадото, на прв поглед, изгледаат како чоколадото да се расипало. Всушност, белиот слој што се појавува на неговата површина е резултат на природен процес.
Наместо мазна и сјајна површина, на чоколадото понекогаш се појавува необичен бел слој, што речиси секогаш предизвикува дилема и прашања: дали чоколадото е расипано, дали е безбедно за јадење и зошто се случува тоа воопшто?
Сепак, иако изгледа сомнително, овој феномен има целосно научно објаснување – и нема никаква врска со рокот на траење.
Белите дамки на чоколадото не се знак дека се расипало, туку се безопасен хемиски феномен предизвикан од температурата и влажноста.
– Ако сте забележале бел слој на чоколадото, веројатно сте се запрашале дали чоколадото е расипано и дали може да се јаде. Овој феномен е чест и сосема безопасен. Станува збор за цветање на чоколадото, процес што влијае на неговиот изглед, но не и на неговата безбедност за консумирање – изјавува за „Блиц здравје“ Тамара Танасковиќ, специјалист професионален нутриционист-диететичар.
Што е чоколаден цвет?
Како што објаснува таа, чоколадното цветање е појава на бел или сивкаст слој на неговата површина.
Постојат два вида чоколадни цветови: шеќерен цвет и маслен цвет.
Шеќерен цвет од чоколадо
– Шеќерното цветање се јавува кога чоколадото ќе дојде во контакт со влага . Влагата го раствора шеќерот на површината на чоколадото, а по сушењето остануваат шеќерни кристали кои создаваат бел слој – објаснува специјалната нутриционистка-диетичарка Тамара Танасковиќ.
Масно чоколадно цветање
– Цветањето на мастите се јавува кога маснотиите од чоколадото, или какао путерот, излегуваат на површината и кристализираат. Овој феномен често се јавува поради промени во температурата – објаснува Танасковиќ.
Дали чоколадото со бела обвивка е безбедно за јадење?
Иако изгледа необично, белиот слој на чоколадото не е причина за загриженост – нутриционистката Тамара Танасковиќ потврдува дека таквото чоколадо е безбедно за јадење.
– Без разлика дали станува збор за шеќерен или масен слој, чоколадото е безбедно за консумирање. Белиот слој се состои исклучиво од шеќер или масти и не претставува ризик по здравјето, иако вкусот и текстурата може малку да се изменат – забележува Танасковиќ.
Зошто се појавуваат цветови од чоколадо
Најчеста причина за цветање на чоколадото е неправилното складирање.
– Наглите промени на температурата и изложеноста на влага значително ги зголемуваат шансите за појава на бел слој. Чоколадото чувајте го на ладно, суво и темно место . Идеалната температура за складирање на чоколадо е помеѓу 10 и 20 степени, а важна е константната температура – советува Тамара Танасковиќ.
Рок на траење на чоколадото
Рокот на траење на чоколадото е во просек 12 месеци од датумот на производство, под услов да се чува во соодветни услови, потсетува нашиот соговорник.
– По тој период, чоколадото може да го изгуби својот квалитет, но не мора нужно да биде нездраво – вели Танасковиќ.
Кое чоколадо е најдобриот избор
И конечно, едно често прашање: кое чоколадо е најздраво?
– Како дел од здравата исхрана, се препорачува чоколадо со 70 до 85 проценти какао , бидејќи содржи помалку шеќер и повеќе корисни состојки како што се антиоксидансите . Како и секогаш, клучот е во умерената консумација – вели специјалистката нутриционист-диетолог Тамара Танасковиќ.
