Солта е основна состојка во секојдневното готвење. Од чорби и супи до мелени јадења и закуски, само малку е доволно за веднаш да го направите јадењето повкусно. Сепак, иако го подобрува вкусот, прекумерниот внес на сол може речиси незабележливо да го оштети здравјето на срцето.
Многумина не се свесни дека високиот внес на натриум е тесно поврзан со висок крвен притисок, срцеви заболувања, мозочен удар, па дури и оштетување на бубрезите.
Според Светската здравствена организација (СЗО), возрасните треба да консумираат помалку од пет грама сол дневно. Всушност, просечниот дневен внес во многу земји е речиси двојно поголем од препорачаната количина.
Затоа кардиолозите сметаат дека намалувањето на внесот на сол е еден од наједноставните, но најефикасните чекори за одржување на здравјето на срцето.
Зголемен ризик од срцев удар и мозочен удар
Кардиологот д-р Прија Палимкар објаснува за Živim.hr дека вишокот натриум предизвикува задржување на вода во телото. Ова го зголемува волуменот на крвта и врши дополнителен притисок врз крвните садови, што на долг рок води до хипертензија.
Постојаниот стрес ги оштетува ѕидовите на артериите и го зголемува ризикот од срцев и мозочен удар. Научните истражувања потврдуваат дека високиот внес на натриум директно го зголемува ризикот од развој на висок крвен притисок, додека неговото намалување може значително да ги намали вредностите на крвниот притисок.
Високиот крвен притисок влијае и на мозокот и бубрезите, создавајќи верижна реакција на здравствени проблеми кои се развиваат постепено и често без очигледни симптоми. Добрата вест е дека намалувањето на внесот на сол не значи откажување од уживањето во храната. .Напротив, тоа само бара малку прилагодување на вашите рецептори за вкус. Еве како:
Користење на свежи билки и зачини
Магдоносот, босилекот, нането, рузмаринот или мајчината душица можат целосно да го трансформираат јадењето без додавање натриум. Зачините како куркума, ким, црн пипер, цимет или каранфилче не само што го подобруваат вкусот, туку имаат и антиинфламаторни својства.
Многу од нив содржат антиоксиданси кои го поддржуваат здравјето на крвните садови. Со текот на времето, сетилото за вкус исто така се адаптира, па затоа потребата за дополнителна сол природно се намалува.
Додавање природна киселост во јадењата
Сокот од лимон, оцетот или друга малку кисела храна ги стимулираат рецепторите за вкус и создаваат поцелосен вкус, дури и кога количината на сол е помала.
Овој едноставен трик често е изненадувачки бидејќи јадењата остануваат исто толку вкусни, но се многу понутритивно избалансирани.
Додадете лук, ѓумбир или кромид
Истражувањата покажуваат дека редовната консумација на лук може да помогне во намалувањето на крвниот притисок и нивото на ЛДЛ холестерол, познат како „лош“ холестерол.
Иако овие намирници сами по себе не можат да ги „исчистат“ артериите, тие можат да ги подобрат кардиоваскуларните индикатори на долг рок кога се дел од балансирана исхрана.
Здрави масти
Ладно цедените масла како маслиновото, тиква или кикирики ја подобруваат текстурата на јадењата и даваат чувство на ситост, правејќи ги оброците задоволувачки и без вишок сол.
Јаткастите плодови и семките, како што се оревите и лененото семе, дополнително обезбедуваат омега-3 масни киселини кои го поддржуваат здравјето на срцето.
Променете го методот на подготовка
Печењето, печењето на скара, динстањето или бавното готвење ја истакнуваат природната сладост и длабочината на вкусот на храната. Кога храната се подготвува на овој начин, потребата од дополнително солење е значително намалена.
По одредено време, непцето се адаптира, а премногу солената храна дури почнува да се чувствува премногу интензивна.
Како што нагласува д-р Палимкар, целта не е да се јаде безвкусно, туку да се научи да се создаваат богати вкусови на попаметен начин. Малите промени во кујната можат да имаат големо влијание врз здравјето, особено кога стануваат дел од секојдневниот живот.
