Хартијата за печење го олеснува подготвувањето на храна со децении бидејќи спречува лепење, ја намалува потребата од дополнително масло и го поедноставува чистењето на садовите.
Сепак, иако хартијата за печење е несомнено практична, сè повеќе се поставува прашањето дали е целосно безбедна за здравјето .
Оваа хартија е направена од целулоза и дополнително е обработена за да биде отпорна на влага, маснотии и високи температури. Најчесто, таа е обложена со силикон, што спречува лепење на храната и овозможува печење на високи температури, пренесува Nova.rs. На пазарот постојат два основни вида – белена хартија, третирана со хлор за да ѝ се даде бела боја, и небелена хартија, природно кафеава по боја, без хемикалии што содржат хлор.
Потенцијални здравствени ризици
Иако пергаментната хартија се користи секој ден, постојат одредени научни наоди и претпоставки што ја поврзуваат со потенцијални здравствени ризици.
Процесот на белење со хлор може да доведе до формирање на диоксини – супстанции класифицирани како канцерогени од страна на Светската здравствена организација.
Откако ќе се проголтаат, тие остануваат во масното ткиво со години и се поврзани со хормонални нарушувања, намалена плодност, оштетување на црниот дроб и зголемен ризик од рак на дојка и црн дроб.
Исто така, повеќето хартии за печење содржат силиконски слој кој е деклариран како „безбеден за контакт со храна“. Сепак, некои истражувања покажуваат дека за време на печењето, особено на температури повисоки од препорачаните, може да се ослободат силоксани – хемиски соединенија кои се поврзани со хормонални нарушувања и потенцијално канцерогени ефекти.
Европската агенција за хемикалии (ECHA) класифицираше одредени форми на силоксани, како што се D4 и D5, како супстанции со многу висок ризик (SVHC). Иако силиконските површини се генерално стабилни, клучно е да се води грижа за квалитетот на производот и да се избегнува повторна употреба на хартија.
Хартијата за печење не е наменета за повторна употреба – по едно печење, силиконскиот слој може да почне да пука и да ослободува честички. Повеќето производители советуваат да не се користи на температури повисоки од 220-230 степени Целзиусови, бидејќи тогаш се зголемува ризикот од распаѓање на силиконот и пренесување на штетни материи во храната.
Поздрави и подолготрајни алтернативи
Ако сакате да избегнете изложеност на потенцијално штетни хемикалии, разгледајте потрајни и еколошки алтернативи. Наместо хартија за печење, честопати е доволно да премачкате плех за печење со малку маслиново масло. Нерѓосувачкиот челик е одлична замена – долготраен е, нереактивен и лесен за чистење.
Стаклените и керамичките садови се исто така идеални за печење, бидејќи не испуштаат штетни хемикалии. Исто така, постојат силиконски влошки кои можат да се користат повторно и се стабилни на високи температури – но важно е да се изберат оние што имаат сертификати за безбедност.
Здравиот разум и информациите се клучни состојки во кујната
Иако горенаведените ризици не се алармантни ако хартијата се користи повремено, долготрајната изложеност и печењето на претерано високи температури може да биде проблем. За среќа, денес постојат бројни замени кои не само што се побезбедни, туку и потрајни и честопати поекономични. Здравјето започнува со секојдневните избори, вклучително и во кујната. Свеста и малите промени во навиките можат да имаат големо влијание – и врз нашето тело и врз животната средина.
