Долго откако ќе помине летото, многу луѓе не се откажуваат од свежи домати во салати, сендвичи или сосови. Сепак, ретко се прашуваме какви домати всушност купуваме во продавниците надвор од сезона.
Во текот на зимските месеци, на полиците може да се најдат различни видови – од шери домати, преку класични средни и големи плодови, до шарени сорти. Останува прашањето до кој степен ваквите домати навистина можат да се споредат со летните домати, но и какви процеси се кријат зад нивното производство.
Од каде доаѓаат и како се одгледуваат?
Повеќето зимски домати во продавниците доаѓаат од оранжерии или од потопли земји како Шпанија, Холандија, Италија или Мароко. За разлика од летните домати кои зреат на отворено со целосно сонце и природни циклуси, овие домати се одгледуваат под контролирани услови: температурата, светлината и влажноста се внимателно регулирани, така што растенијата растат и вродуваат со плод во текот на целата година. Чери доматите и минијатурните сорти се особено погодни за производство во оранжерии бидејќи зреат побрзо и подобро го толерираат транспортот, пишува Index.hr.
Во оранжериите се користат ѓубрива, системи за наводнување и, до одреден степен, пестициди. Но, сите производи мора да ги исполнуваат стандардите на ЕУ, што значи дека се безбедни за јадење. Сепак, вкусот и текстурата на овие домати честопати се разликуваат од летните, сончеви домати што многумина ги паметат од своите градини или локалните пазари.
Како зимските домати се разликуваат од летните
Зимските домати се обично поцврсти, со помалку сочна внатрешност и малку поблаг вкус. Чери доматите често задржуваат посладок и поинтензивен вкус од класичниот голем домат во зима, што ги прави идеални за салати, закуски или украсување јадења. Класичните големи домати можат да бидат малку неутрални во зима, што значи дека не го развиваат целосниот вкус како што го развиваат доматите зрели на сонце.
Друг важен фактор е времето на берба и транспорт: додека летните домати често зреат на растението и пристигнуваат на пазарот речиси свежи, зимските домати често се берат пред полна зрелост за да издржат транспорт, и зреат во магацини или на полици. Ова дополнително влијае на вкусот и аромата, правејќи ги помалку интензивни.
Како да ги изберете најдобрите зимски домати
Иако зимските домати ретко имаат толку добар вкус како летните, постојат начини да ги изберете најдобрите. Изберете домати кои се цврсти, но малку еластични на допир. Проверете ја бојата: интензивната црвена, портокалова или жолта боја често укажува на подобра зрелост и вкус. Проверете го мирисот: Доматите треба да имаат препознатлив, благ мирис на домати, дури и во зима.
Чери доматите често имаат подобра текстура и посладок вкус во зима од поголемите сорти. Ако имате време, можете да ги оставите доматите на собна температура кратко време пред употреба – ова помага да се истакне вкусот.
Заклучок
Зимските домати не се лоши или нездрави, но се разликуваат од летните домати: тие се помалку сочни, имаат поблаг вкус и поцврста текстура. Со неколку трикови во изборот и подготовката, дури и зимските домати можат да бидат вкусни и ароматични, доволно добри за освежување на зимските салати и јадења.
